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1.蝦米少許先以熱水泡軟 再取出切碎
2.半肥瘦的五花絞肉一斤加入醬油、泡蝦米的水、薑末、蔥花，拌到水吃入肉中及有黏性
3.包成餛飩。
4.滾水下餛飩加少許鹽一起煮至熟撈出即可。
製作淋汁：
香油加入花椒粉小火炒香，倒入碗中，加入3T熱水拌勻，加入醬油一匙半、糖少許、蠔油半匙、烏醋少許、薑末及蔥花拌勻。
花椒油：紅油加花椒粒小火炒香濾出。
淋上醬汁的餛飩就是紅油炒手囉！
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- May 19 Mon 2008 14:05
『阿基師』紅油炒手
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