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這就是我我WEEKEND做的蚵仔湯
只差沒加蘿蔔泥and雞粉
但味道還是很不錯
蚵仔也都完好如初．很飽滿．很甜唷．
特色：
1‧蚵仔須保持完整 2‧湯色清澈 3‧不可有土腥味
材料：
水500cc、蚵仔150g、老薑10g、酸菜100g、蘿蔔泥(清洗蚵仔用) 、青蔥1/2根
調味料：
鹽1/8茶匙、香油數滴、胡椒粉、白醋
做法：
1‧切薑絲備用〈切絲可讓湯中有薑絲的清香味〉。
2‧起滾水鍋，加入蘿蔔泥〈有提湯及去腥的效果〉。
3‧切酸菜絲備用〈酸菜切絲可使酸度及鹹度在水解時速度較快〉。
4‧取部份蘿蔔泥湯濾渣備用，酸菜絲加入湯中。
5‧將薑絲擺入碗中，加少許胡椒粉、白醋〈醋加進鍋中煮顏色會混濁〉、香油、雞粉、鹽巴。
6‧蘿蔔泥水滾後關火，將蚵仔下鍋汆燙後撈起。
7‧將蚵仔加入酸菜湯中，關火〈蚵仔可滾水下鍋，但不能滾水煮，下鍋約10秒即可〉。
8‧將蚵仔湯盛碗即可。
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