（2人份）
材料：鮮蝦仁80g、酪梨半顆、酸豆1湯匙、檸檬1/2顆、美生菜幾片、美乃滋1湯匙、白酒少許、月桂葉一片、鹽少許、黑胡椒少許。
做法：
1.先將蝦仁用熱水加白酒跟月桂葉燙熟，沖冷水，備用。
2.將酪梨切丁，放入攪拌盆中，擠入檸檬汁，以免酪梨丁很快就會氧化變黑。
3.再加入酸豆、美乃滋，燙好的蝦仁，一起攪拌均勻，放冰箱冰3分鐘。
4.盤中先擺上生菜，再放上冰好的酪梨鮮蝦沙拉。
酪梨蝦仁
材 料：酪梨一個，蝦仁二兩。
調味料：
1.鹽1小匙，酒1大匙，胡椒粉1/4小匙
2.沙拉醬或千島沙拉醬3大匙。
3.薑末1大匙，醋1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，麻油1/4小匙。
作 法：
1.酪梨縱切為二，取出果核，剝去外皮，再橫切成半圓形，備用。
2.蝦仁以鹽略搓，以水洗乾淨後，瀝乾，加調味料1.浸泡20分鐘後入滾水燙熟撈起，置於盤中，旁邊圍上半圓形之酪梨片，淋上調味料2.或3.即可食用。
* 1大匙=1湯=15c.c. * 1小匙=1茶匙=5c.c.
油梨肉絲
材 料：酪梨(綠)一個，前腿肉絲四兩，沙拉油2大匙。
調味料：
1.醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1小匙。
2.鹽1/2小匙，味精1/2小匙。
作 法：
1.肉絲加調味料拌勻備用。
2.酪梨洗淨，削皮，切小片備用。
3.起油鍋，入油2大匙將肉絲炒至變色，隨即加入酪梨片及調味料2.快炒數下即可起鍋。
備 註：喜食辣者，可酌加紅辣椒同炒。
雙色沙拉
調味料：:千島沙拉醬3大匙。
作 法：
1.酪梨縱切為二，取出果核，剝去外皮，再縱切成如圖之片狀。
2.紫色甘藍洗淨，切絲，略泡冷開水後，置於盤中，再放酪梨片，淋上千島沙拉醬即可食用。
備 註:：冰涼食用，為夏日一道佳餚。
酪哩飯
材 料：雞胸肉4兩，胡蘿蔔丁(煮熟)2大匙，酪梨半個，咖哩粉1大匙，沙拉油2大匙，水1杯，太白粉1大匙，飯一大碗。
調味料：
1.鹽1/4小匙，味精1/4小匙，太白粉1小匙。
2.鹽1小匙，味精1小匙。
作 法：
1.雞胸肉洗淨，切丁，加調味料1.拌勻備用。
2.酪梨去籽，去皮,切丁備用。
3.起油鍋，入沙拉油2大匙，熱後，放入咖哩粉炒香，加雞肉丁炒熟，再加胡蘿蔔丁及水煮滾入調味料2.以太白粉勾芡，再放入酪梨丁伴勻。
4.熱飯一大碗盛於盤中，淋上3.之咖哩酪梨即成。
酪香拼盤
材 料：嫩豆腐一盒，皮蛋四個，酪梨一個。
調味料：柴魚片2大匙，醬油1大匙，冷開水4大匙，糖2大匙，蔥末2大匙。
作 法：
1.嫩豆腐自盒中取出，置於盤中央。
2.皮蛋去殼，一切為二，備用。
3.酪梨洗淨，縱切為兩半，取出果核，剝去外皮，再橫切成半圓形塊狀，與皮蛋排於盤中，置冰箱冰涼。
4.食用前淋上調味料，清涼爽口。
酪梨冰淇淋
材 料：酪梨2個，雞蛋4個，鮮奶4杯，糖11/2杯，太白粉(質優)2大匙。
作 法：酪梨去果核及皮，蛋去殼後，將所有材料放在攪拌器內攪拌器內攪打4~5分鐘充分混合後，倒進冰淇淋打拌器中，打成冰淇淋狀，或送往冰淇淋店代打均可。
甜蝦酪梨沙拉
做法：
1‧將松子炒香。
2‧製作沙拉醬汁：
加入松子、鯷魚、醋2T、白酒2T、橄欖油1T、海鹽，放入調理機中打成汁。
3‧將甜蝦切小段；酪梨切丁，加入蕃茄丁洋蔥丁。
4‧加入美乃滋、檸檬汁拌勻。
5‧撒上生菜，淋上醬汁即可。
酪梨雞肉沙拉
材料:
雞胸肉1塊,培根2片,酪梨1顆,小蕃茄8-10顆,胡桃(或核桃),
蘿美生菜4-5片
(酪梨放在通風的地方,靜置3-4天,表皮完全變成紫黑色就是最好的品嚐時候)
調味醬料:
冷壓橄欖油1大匙,黃芥末醬1/2大匙,帕梅善起士粉1大匙
紅酒醋(或果醋)1/2大匙,黑胡椒少許
步驟:
1.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,切碎
2.雞胸肉切成薄片,用少許鹽及黑胡椒醃漬10分鐘
3.將醃漬好的雞胸肉及培根用少許橄欖油煎熟放涼然後切成適合大小
4.酪梨對半剖開剝去外皮切成片狀,蕃茄,蘿美生菜洗淨切小塊
5.將所有材料放入盆中,吃之前淋上所有調味醬料拌勻即可
酪 梨 沙 拉
材料：
酪梨半顆，紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁各60克、洋蔥絲1/4個、水煮筍(小)2個。
調味料：
粗粒黑胡椒、日本美奶滋各適量。
烹飪做法：
1.切酪梨
酪梨去核，將皮剝除後切成小丁，紅蘿蔔丁跟馬鈴薯丁燙熟放涼、水竹筍切中長段。
2.加調味
灑些粗粒黑胡椒與所有材料拌勻。
(先下黑胡椒再放美奶滋，否則美奶滋會讓黑胡椒拌不開)
3.調美奶滋
所有材料與粗粒黑胡椒拌勻後，最後再擠上適量美奶滋，均勻攪拌後即可上桌食用。
墨西哥酪梨沙拉
搗碎後加入切細的洋蔥跟番茄，再加鹽巴跟黑胡椒，也可以在加點蒜泥
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